砍菜单不是为了省事，而是为了把有限的时间集中到能被记住的菜上。观众记不住十八道菜，但能记住“那家的脆皮大肠是现炸的”。
午市高峰是最真实的内容场景，前提是不影响出餐。新城娱乐的直播组按三点做。
机位安排
主机位放在出餐口侧上方，避开灶台热源。新城娱乐提醒，机器架在动线上，会拖慢整个后厨。
出餐节奏
- 按单号顺序展示一份完整出餐。
- 穿插后厨备料画面。
- 不催单，不打扰厨师。
解说配合
解说说明每道菜的等待时间，管理预期。新城娱乐认为，真实的等待，比完美的画面更打动人。
本文由新城娱乐直播组整理，仅用于高峰出餐直播的方法交流。