菜单直播化改造
从整本菜单里挑出适合出镜的 9–12 道：出餐 3 分钟内、颜色有对比、能做出动作（切、拌、浇、拉丝）。
- 菜品分级表与出镜顺序
- 忌口与辣度说明模板
美食直播，不是把菜端上桌就开始播
一场能带来到店客流的餐饮直播，至少要解决三件事：镜头里有没有食欲、脚本里有没有可信的信息、下播后有没有可复盘的记录。新城娱乐把这三件事拆成固定交付物，按场次验收。
01 / Scope
交付范围：六件事，逐项签字
拒绝“我们全包”这种说法。每一项都有对应的验收标准，做不到就写进整改单。
单场时长 90–150 分钟标准小组 4 人
明档场景搭建
机位、灯光、收音、烟道四件套。门店实景改造不超过 6 小时，不破坏原有动线。
- 机位图与灯光位图
- 设备清单与备用方案
脚本与话术
按“看—问—试—买”四段写，禁用绝对化用语与疾病治疗暗示，食品宣称必须有依据。
- 分段脚本与口播卡
- 合规禁用词清单
主播与编导派驻
主播负责节奏与互动，编导盯流程、合规与突发。门店只需安排一名出品对接人。
- 主播排班表
- 现场执行手册
团购券组设计
按客单价设计引流券、利润券与复购券，核销规则写清楚，避免到店无法履约。
- 券组结构与毛利测算
- 门店核销培训
复盘与切片
下播 2 小时内出复盘卡，48 小时内交付 6–10 条可二次分发的短视频切片。
- 四段漏斗数据卡
- 切片与字幕文件
02 / Cadence
一周的排期长什么样
以一家 6 家门店的区域连锁为例：周三与周六为主场，其余时间做切片与私域承接。
示例排期 · 可按门店调整
| 时间 | 场次 | 场景 | 主推内容 | 承接 |
|---|---|---|---|---|
| 周三 19:00 | 门店实景 · 90 分钟 | 徐汇店明档 | 现炒双人餐、工作日午市券 | 到店券 + 企业微信 |
| 周四 12:00 | 切片分发 · 6 条 | 剪辑室 | 锅气特写、厨师访谈 | 账号矩阵 |
| 周六 11:30 | 城市基地 · 150 分钟 | 杨浦基地 B 棚 | 家庭套餐、周末亲子场景 | 团购券 + 直播预约 |
| 周六 20:30 | 门店实景 · 120 分钟 | 静安店 | 夜宵档、啤酒搭配 | 到店券 + 会员储值（平台侧） |
| 周日 10:00 | 复盘会 · 60 分钟 | 线上 | 核销、退款、停留与互动分析 | 下周排期确认 |
注：表中“会员储值”指商家在平台官方工具内自行设置的营销功能，新城娱乐不参与任何资金收付。
03 / Standards
三条不妥协的标准
关于新城开户与新城注册登录
若门店尚未在目标平台开通经营账号，可先走新城开户流程，由开户组协助提交资质与类目报备；账号开好后，商家使用新城注册登录入口进入商家中心，查看排期、素材与复盘卡。开户与代运营是两项独立服务，可单独采购。
04 / FAQ
餐饮老板最常问的四个问题
门店只有一两个人，能配合直播吗？
可以。现场只需要一名出品对接人负责出菜顺序与补货，其余由新城小组承担。试播阶段建议避开午晚高峰，等流程跑顺后再进入高峰时段。
直播一定要打折吗？
不必。折扣只是引流工具之一，也可以用“限定新品”“双人套餐”“错峰时段”做差异化。所有价格与券规则由商家确认后在平台官方渠道发布。
菜品不适合长时间出镜怎么办？
生食、冷食、易氧化的菜品会缩短展示时间，改用成品特写与后厨流程穿插；需要现场明火的品类，则优先选择带烟道的基地棚或门店明档。
可以只做一场试试吗？
可以，但建议至少两场：第一场磨合机位与话术，第二场才具备参考价值。单场试播按标准场次报价，不额外收取方案费。