砍菜单不是为了省事，而是为了把有限的时间集中到能被记住的菜上。观众记不住十八道菜，但能记住“那家的脆皮大肠是现炸的”。
套餐卖不动，多半是顾客算不出便宜在哪。新城娱乐的菜单设计从结构讲起。
三段结构
一主、一副、一饮，比堆四道菜更容易决策。可选范围控制在每档两到三项。
- 主菜用招牌款
- 副菜选成本稳定的小食
- 饮品给两个价位
价格与毛利一起算
总价低于单点合计的八折，毛利仍要守住六成。低了亏本，高了没人买。
文案写清份量
几人份、可选几项、是否含饮料，三项写在标题下方。含糊的描述，是差评的主要来源。本文由新城娱乐内容组整理，仅用于餐饮套餐设计的方法交流。