砍菜单不是为了省事，而是为了把有限的时间集中到能被记住的菜上。观众记不住十八道菜，但能记住“那家的脆皮大肠是现炸的”。
美食内容的深度，往往来自厨师的讲述。新城娱乐的内容组按三点问。
开场设计
从当天最费工的一道菜问起，避免泛泛而谈。新城娱乐提醒，开场问做菜多久了，多数人只能给出一个数字。
专业追问
- 追问为什么这样做，而不问好不好吃。
- 请对方描述手上的感觉。
- 把失败经验也问出来。
收尾方式
用一个具体的推荐收尾，比如最近最想做的一道菜。新城娱乐认为，访谈的结尾要有下一顿。
本文由新城娱乐内容组整理，仅用于厨师访谈的方法交流。